25 de novembro de 2012

Torta de Cenoura e Gila

Torta, que medo!
Fazer uma torta, é um grande desafio, principalmente na hora de enrolar... Tanto pode ficar perfeita, como pode ficar uma "mistela".
Foi, isto que pensei, quando a minha mãe me disse que tinha visto uma receita deliciosa no programa da RTP, Praça da Alegria, que queria que fizesse.
Não foi preciso muito para me convencer, bastou ler a lista de ingredientes e ver o seu aspecto que me mentalizei para a tarefa.
Resultado, uma torta MUITO boa, de massa húmida, e com um recheio simplesmente irresistível de doce de gila (ou chila, como quiserem). Canela e gila, grande combinação. :)
Parece-me que esta torta, ficaria muito bem na mesa de Natal!! (não resisti :D)
Se preferirem, podem ver o vídeo da preparação da torta, aqui.

 Torta de Cenoura e Gila
Ingredientes:
500 g de cenouras
300 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
6 ovos
frasco doce de gila de compra
canela em pó
açúcar em pó (usei chocolate branco, para polvilhar)

Preparação:
Ligue o forno a 180.ºC, unte uma forma, rectangular, com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Coza as cenouras em água temperada com sal e reduza-as a puré.
Separe os ovos, bata as claras em castelo e reserve.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
Adicione o puré de cenoura e misture bem. 
De seguida, junte a farinha e envolva cuidadosamente.
Por fim, envolva as claras em castelo.
Verta na forma e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos.

Polvilhe um pano seco ou uma folha de papel vegetal com açúcar e canela.
Depois de cozida, vire a torta sobre o pano/papel vegetal e imediatamente polvilhe com canela, barre com o doce de gila e enrole, com a ajuda do pano/papel vegetal, com cuidado para não partir (fazer este procedimento com a torta ainda quente).
Polvilhe com canela e açúcar em pó. 


Obrigado a todos os que visitam e comentam o blogue!! 
Muito obrigado. :)

17 de novembro de 2012

Bolinhos de Canela

Quem é vivo sempre aparece (grande verdade)!!
Sábado passado, exame de faculdade pela manhã (ninguém merece) e à tarde trabalhar... Em suma, tempo para ir para a cozinha nenhum (sad face).

Esta semana:

Preguiça aguda, check.
Bolinhos para o lanche, check.
Caneca de chocolate quente, check.

À partida podem parecer apenas uns bolitos sem graça, mas enganem-se, pois até eu fiquei surpreendido. **
A mistura canela e noz-moscada, confere um sabor peculiar (fez-me recordar as broas de mel, à venda nas pastelarias), as nozes, trazem o crocante e a cobertura de canela e açúcar, vem apurar todos os sabores além de que, lhes concede o fantástico tom bronzeado.
Receita retirada, O Grande Livro de Pastelaria.



Bolinhos de Canela
Ingredientes (cerca de 40 bolinhos)
Para a massa:
225 g de manteiga, amolecida
140 g de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
400 g de farinha
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colhe de chá de noz-moscada
1 pitada de sal
55 g de nozes-pecãs, finamente picadas

Para a cobertura de canela:
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela

Preparação:
Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e misture bem com uma colher de pau.
Em seguida, adicione os ovos e a baunilha, batendo.
Peneire juntamente para a mistura, a farinha, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o sal.
Adicione as nozes e misture até combinarem perfeitamente.
Molde a massa numa bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30-60 minutos.
Aqueça previamente o forno a 190.ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal.
Para a cobertura de canela, misture o açúcar e a canela num prato raso. Com uma colher, retire bocadinhos da massa e molde bolinhas. Rebole cada bolinha na mistura de canela para as revestir e disponha-as nos tabuleiros preparados, bem separadas entre si.
Leve ao forno, durante 10-12 minutos, até ficarem douradinhos.
Deixe arrefecer nos tabuleiros durante 5-10 minutos.
Em seguida, usando uma espátula  transfira cuidadosamente os bolinhos de canela para uma rede metálica para arrefecerem completamente.


Continuação de bom fim de semana.
Obrigado a todos pela visita a simpáticos comentários. :)

1 de novembro de 2012

Tarte de Abóbora

Novembro chegou! Chegou cinzento e frio!
Sinal que o Natal está próximo, excitaçãooooo!!

A receita, que trago hoje, já foi feita há algum tempo... ainda o blog não existia...
Mas ao ver as fotografias (tiradas por acaso) lembrei-me do sabor delicioso desta tarte e principalmente do seu aroma. 
O recheio é bastante agradável (ligeiro sabor abóbora) e contrasta na perfeição com o saboroso streusel. 
Além disso, as especiarias podem ser substituídas por outras, assim como as nozes, por outro fruto seco, avelãs, amêndoas.. ;)
Receita retirada, O Grande Livro da Pastelaria.



Tarte de Abóbora
Ingredientes
Para a massa:
140 g de farinha
1/4 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/4 colher de chá de cravinho
1/2 colher de chá de sal
50 g de açúcar
55 g de manteiga sem sal, fria, aos cubos
1 ovo

Para o recheio:
1,8 kg de abóbora doce, cortada ao meio e sem pevides
2 ovos
400 ml de leite condensado

1 colher de chá de canela
2/4 colher de chá de noz-moscada
2/4 colher de chá de cravinho
1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de de chá de essência da baunilha
1 colher de sopa de açúcar demarara

Para a cobertura streusel:
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar demarara
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria, aos cubos
75 g de nozes-pecãs, picadas
75 de nozes, picadas

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190.ºC.
Num tabuleiro, coloque as metades de abóbora  voltadas para baixo, e cubra com folha de alumínio  Leve ao forno durante 1h30m e deixe arrefecer. Retire a polpa e reduza a puré. Escorra o excesso de líquido. Tape e leve ao frigorífico.

Unte uma tarteira redonda com 23 cm de diâmetro. 
Para fazer a massa, peneire a farinha e o fermento para uma tigela grande.
Adicione as especiarias, o sal e o açúcar e misture bem.
Junte a manteiga e areie com os dedos, faça um sulco no centro. Bata um ovo e deite-o no sulco. Mexa bem com uma colher de pau e molde a massa numa bola.
Coloque-a numa superfície enfarinhada, estenda-a e forre a tarteira preparada.
Apare o rebordo, tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220.ºC.
Para o recheio, coloque o puré de abóbora numa tigela grande, junte o leite condensado e os ovos, mexendo bem.
Junte as especiarias restantes e o sal e misture a essência de baunilha e o açúcar demarara.
Deite o recheio sobre a massa na tarteira e leve ao forno durante 15 minutos.

Entretanto, prepare a cobertura. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e a canela.
Junte a manteiga, areie, acrescente as nozes e envolva.
Retire a tarte do forno e reduza a temperatura para 180.ºC.
Espalhe por cima do recheio e leve ao forno durante mais 35 minutos.


Obrigado a todos pela visita e por todos os simpáticos comentários! :)